Spaghetti frais aux épinards

Après les fettuccines et les raviolis, voici les spaguetti frais aux épinards.

Ingrédients :

Pâtes à raviolis :

- 200g de farine de blé T45

- 200 de semoule de blé dur 

- 1 cuillère à café de sel

- 4 oeufs

- 1 botte d'épinard frais en branche

- de l'eau

Préparation :

Faites rissoler les épinards dans une poêle avec un peu d'huile, une pincée de sel et de poivre.

Egouttez-les bien et hachez-les. 

Pâtes à raviolis :

Placez les farines et le sel dans le bol du robot. 

Ajoutez les épinards hachés.

Cassez les oeufs dans un verre doseur, et s'ils n'atteignent pas les 200ml, complétez avec un peu d'eau.

Incorporez peu à peu les oeufs et l'eau à la farine.

Pétrissez 2 minutes et farinez.

Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Séparez la pâte en 4 et étalez-la en bandes. Farinez-la bien.

Découpez à la main ou à l'aide d'une machine pour que ce soit plus régulier.      

Cuire 4-5 minutes dans l'eau bouillante salée.

Les pâtes fraiches se conservent bien 1 semaine crues dans une boîte hermétique, bien farinées.