Tatin d'aubergines

Cela faisait un moment que je voulais tester cette recette, avec cette chaleur il a fallu que je me motive un peu 😜 mais je n'ai pas regretté de m'être lancée : déjà c'est très bon, et en plus c'est très beau !

J'en referai sans hésiter en variant les ingrédients : avec ou sans viande, avec différents fromages, etc..  

Ingrédients :

- 2-3 aubergines (selon leur taille)

- huile d'olive

- sel, poivre (j'utilise l'excellent poivre sauvage de Madagascar)

- 300 g de viande hachée de boeuf bio (agneau,.. ou haché végétal)

- 1 oignon rouge

- Environ 180g de fromage frais fouetté (ou chèvre frais selon les goûts)

- Environ 190g de sauce aux tomates de Provence

- 1 belle cuillère à soupe de miel de France

- Quelques pignons de pin et du thym

- 1 pâte brisée (à la farine complète me concernant, on peut la remplacer par une pâte feuilletée également) 

Préparation :

Préchauffez le four à  200°.

Coupez les aubergines en rondelles,

Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,

Et badigeonnez les d'huile d'olive avec un pinceau.

Salez et poivrez.

Mettez au four pour 35 minutes. 

Pendant la cuisson des aubergines :

Faites cuire la viande hachée et l'oignon émincé dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive.

Mélangez dans un bol le fromage frais et la sauce tomate.

Une fois les aubergines cuites, baissez sa température à 180°,  mettez une cuillère de miel au fond d'un moule à tarte, parsemez de pignons de pin et de thym. 

Placez les rondelles d'aubergines en rosace.

Ajoutez la viande hachée (facultatif)

Répartissez la sauce tomate au fromage. 

Recouvrez de la pâte brisée en prenant soin de bien la rentrer tout autour pour éviter que l'appareil ne s'échappe à la cuisson.

Piquez la pâte à la fourchette.

Faites cuire 30-40 minutes au four. 

Démoulez quand la tarte est encore tiède, et régalez-vous ! 😋

Servez éventuellement avec un peu de mesclun.